有这样一则新闻：
京港澳高速武汉西收费站，民警用吹气酒精检测仪查出驾驶员谢某酒驾，随后叫来救护车进行抽血检查，谢某血液中酒精含量为零。
其实，谢某只是在开车前吃了2个蛋黄派。
其实，这样的酒驾乌龙事件还有很多，有人开车前吃榴莲被检查出酒驾，有人喝了藿香正气水直接被被检测成醉驾。
为什么食用这些食物（药物）会引起误检？酒驾检测是什么原理？为啥吹一口气就能测出精准数值？小麦来为你一一揭秘。
一、酒驾是怎样被检查出来的？
警察对疑似酒驾者使用酒精测试仪，根据被测者呼出的气体中是否含乙醇（酒精），以及酒精含量，来判断是否酒驾。
不同类型的酒精测试仪
被测者使用酒精检测仪，深吸气后，以中等力度呼气达3秒钟以上，即可测出呼气酒精浓度。呼气酒精浓度与血液酒精浓度关系为：血液酒精浓度=呼气酒精浓度×2200。
上式中，2200为比例系数。由于各国情况不同，系数取值不同，美国采用2000，欧洲多采用2100。
饮酒驾车、醉酒驾车的认定标准是怎样的？
血液中酒精含量＜20mg/100ml，不构成酒驾行为（不违法）；
血液中酒精含量≥20mg/100ml，认定为饮酒驾车行为（酒驾）；
血液中酒精含量≥80mg/100ml，认定为醉酒驾车行为（醉驾）。
酒精测试仪（吹气）只是交警初步判断是否有饮酒，不纳入司法判定依据。正式判定还需根据抽血检测的血液酒精含量结果进行认定。
二. 酒精测试仪的使用原理
当被测者的呼气通过装有重铬酸钾（K2Cr2O7，橙色）玻璃瓶时，如果气体中含有酒精，重铬酸钾会发生氧化还原反应，生成硫酸铬（Cr2（SO4）3，绿色）。当呼气样品的酒精分子通过酒精测试仪中的传感器时，酒精转化成乙醛，由于释放电子引起了传感器电流的变化，微处理器便测定传感器的电流，从而快速准确测量呼吸中的酒精含量，并通过微电脑将其换算成血液酒精的浓度。
重铬酸钾与硫酸铬
对应的化学反应方程式：
2K2Cr2O7+3C2H5OH+8H2SO4=2Cr2(SO4)3+3CH3COOH+2K2SO4+ 11H2O
三、哪些食物（药物）易导致酒驾乌龙？
1、蛋黄派、提拉米苏蛋糕
前文中蛋黄派、提拉米苏蛋糕等部分软糕点在制作过程中，会添加食用酒精作为加工助剂。
下图为两款糕点的配料表，里面都含食用酒精。
根据我国添加剂标准GB2760-2011，食用酒精可以作为加工助剂（食品工业用加工助剂，是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。也就是说，加工助剂主要是为了方便食品生产加工的。）在各类食品中使用，且残留量不需要做限定。
2、含糖量高的水果，如：荔枝、榴莲、葡萄
荔枝、葡萄等水果含糖量高，外部有果皮包裹。它们从果树被采摘后，光合作用急剧减小，果实内部细胞缺氧，进行无氧呼吸，将自身的糖分转化为乙醇（酒精）和二氧化碳。
每个人酒精代谢能力不同，有人吃几颗荔枝就会被检测出酒驾，有人吃的多点也没事。越成熟的荔枝，乙醇含量越大。一般来说，只需休息5分钟以上，口腔内的乙醇就会散去，检测结果恢复正常。
3、豆腐乳
同理，常见的豆腐乳在生产过程中也会加入食用酒精，配方中含红曲色素和乙醇勾兑的成分。
有实验测试，被试者食用一块豆腐乳，检测出血液酒精含量显示为20mg/100ml，属于“酒驾”；紧接着再吃一块，检测出血液酒精含量显示为80mg/100ml，属于“醉驾”。不过，5分钟后，喝了一杯水再检测，酒精含量恢复正常，为0mg/100ml。
4、酒心巧克力
据有关资料表明，当前市售的酒心巧克力，通常含朗姆、白兰地等40度以上的烈酒，每颗含4毫升左右。有测试者在食用2颗酒心巧克力并间隔10分钟后，依然被检测出酒驾。因此，在开车前和开车途中都不要食用。
5、酒酿圆子、醪糟、醉虾、糟溜鱼片等
上述菜肴在烹饪过程中都要加入酒精，由于制作配方差异，加入的酒精量也不同。如果食用较多，建议休息一段时间后再开车。
6、藿香正气水
炎热夏季，有些司机在开车时因炎热头晕，就会喝藿香正气水以防止中暑。其实，藿香正气水中也含乙醇（酒精），会导致酒驾。
下图为某品牌藿香正气水的成分表：
一支10ml的藿香正气水中，乙醇含量为40%~50%，即4~5ml。产品已标注出：服药后不能驾驶机动车、船，不能从事高空作业、精密仪器等。
7、漱口水
也许有人说，吃了上述东西，用漱口水漱漱口就没事了。实际结果刚好相反。
潍坊交警支队曾对志愿者进行测试，让两名志愿者分别使用20ml漱口水，在漱口后马上检测：志愿者A的被检测出血液酒精含量为999mg/100ml，直接“爆表了”（酒精测试仪只能显示到百位数字）。志愿者B的检测结果为791mg/100ml。二人均远超醉驾标准。
20分钟后，测试结果为999mg/100ml的志愿者又重新测试了一遍，结果为“18mg/100ml”，已恢复正常。
四、如何避免酒驾乌龙？
看了这么多，也许有人会问：吃多少上述食物会导致酒驾？休息多长时间就没事了？
由于每个人对酒精的代谢能力不同，这个问题没有标准的答案。
小知识：人体内乙醇（酒精）的代谢过程
为保险起见，小麦建议大家：
1、如果开车前吃过上述食物，休息15~30分钟后再上路。上路前可先用清水漱口。
2、如果因食用上述食物被误查酒驾，可向警察提出，10分钟后重测。
3、向警察提出进行抽血化验，检查血液中酒精含量。
总之，如果你没有喝酒，一定可以得到一个公正的检测结果。
麦可曼是丁丁团队为男士量身打造的关注男性形象、健康、情感、心理的订阅公众号。每周分享优质的专业内容，助您塑造个人魅力、提高生活品质。
如果您有想了解的关于男性的问题或对于公众号的建议，欢迎留言，我们将为您创造一个高质量的分享、交流平台。
